2012. augusztus 30., csütörtök

Bodzás málnalekvár vörösborral és vaníliával



Mikor a telken voltunk folyamatosan jöttek a "bodzaszedők" a patakhoz és az erdőbe.
Én se maradhattam ki....  :)))

A fagyasztóba eltettem még korábban egy kevés málnát.Most jól jött a bodzához.Nagyon finom kicsit savanykás lekvár.Ha még találtok bodzát mindenképpen próbáljátok ki.



50 dkg bodzabogyót felteszünk főni 30 dkg málnával.2 dl vörösborral,1 rúd vanília kikapart magjával és héjával,ízlés szerinti nyírfacukorral,cukorral(ki mit használ)ízesítjük.Nálam 5 ek került bele.Felfőzzük és botmixerrel pürésítjük.Fél zacskó dzsemfixet elkeverünk benne és felforraljuk.Forrón üvegekbe tesszük és 5 percre fejre állítjuk.Utána mehet a kamrába.
 
Nagyon finom volt a "csupasz"túrógombócokkal is.  :))) 



2012. augusztus 28., kedd

Nyár..strand...Lángosssssssssss




Tudom a mai időjárás nem éppen a nyarat juttatja eszünkbe.
Még lesz nyár remélem...

Hurrikánként söpört végig a blogokon Nyamm családi lángos receptje. Rengeteg  helyen olvastam és  láttam a képeket, receptet.

Most mégis egy saját receptet szeretnék megosztani veletek amit hosszú évek óta sütünk a családdal. Barátaink körében is igen népszerű.
A liszteket én kicseréltem de ti készítsétek úgy ahogy szeretnétek.

Hozzávalók:

60 dkg liszt (nálam zabliszt és szénhidrát csökkentett lisztkeverék fele-fele arányú keveréke)
1 dl kefir vízzel 3,5 dl-re higítva
5 dkg élesztő
1 ek síkér
1 dl olaj
1 ek só
2 édesítő tabletta.

A folyadékban elkeverem az élesztő,sót,édesítőt és hagyom felolvadni.Hozzáadom a többi hozzávalót és 10 percig dagasztom míg egyenletes ,szép,sima tésztám lesz.Letakarva 1.5 órát kelesztem.10 részre osztom és olajos kezünkkel kinyújtjuk kör alakúra.Nekem volt amelyik elszakadt de nem volt probléma...elfogyott...
Bő,forró olajban aranybarnára sütjük és rácson hagyjuk lecsepegni.

Fokhagymás tejföllel,reszelt sajttal fogyasztottuk.
Készült egy képosztás változat is.
A tésztába dinsztelt káposztát tettem és beledolgoztam.

 






2012. augusztus 27., hétfő

Első lettem...




A Mária Rádió még májusban receptpályázatot hirdetett.A téma a gyereknap volt.
Három  receptet küldtem el amiről úgy gondoltam a gyerekek szívesen fogyasztanák.
Az első a madártej volt ezzel a 4.helyet sikerült megszereznem.
Küldtem még egy gyors sajtos pogácsát .
Amivel viszont learathattam a babérokat az a Lisztmentes mini tortácskák lágy tejszínhabbal és málnával
Nagyon boldog voltam mikor megtudtam,hogy én lettem a kiválasztott az első helyre.
Készült az első 3 helyezettel 1 telefonos interjú.Megpróbálom megszerezni és felteszem,hogy meghallgathassa aki szeretné.

Remélem lesz még lehetőségem versenyeken részt venni.

Sajnos a most hétvégi vega fesztivált le kellett mondjam mert egy makacs vírus érkezett hozzám és úgy gondoltam nem lenne etikus itthon ,betegen főzni,odavinni és feltálalni a közönségnem és a zsűrinek ezzel előirányozva, hogy ők is elkapják.Persze kaptam olyan választ,hogy hülye vagyok minden hagyom ki máshol is elkapják...Ja hát igen...nekem még van lelkiismeretem.



2012. augusztus 26., vasárnap

Madártej szelet





Hát az úgy volt....,hogy....hétfőn hazaértünk a férjem szüleitől.Kicsit kalandos volt az út mert elszállt a kuplung.Majd 40 fok,2 kutya,cuccok,mi stb.Na ne megoldottuk és megérkeztünk...
Erika az egyetlen olyan szomszédom aki normális,nem ordítanak,cirkuszolnak nap mint nap,normális emberek,várt minket egy tál sütivel.Leginkább Matyit mert ő imád minden féle vaníliás cuccot....
Természetesen itthon is el kellett készíteni mert a jóból sose elég....

Szemi barátnőm receptjét vettem alapul.
A lisztet,cukrot lecseréltem az általunk fogyasztott szénhidrát csökkentett lisztre,cukrot cukorhelyettesítőre.
Nagyon finom ,könnyű,krémes sütemény.
Nagyon féltem a tojásos főzött krémtől mert még soha nem csináltam de szerencsére rendben lett minden....

Recept: ITT


2012. augusztus 25., szombat

Szarvasgomba....Judit...Gourmand Company





„A szarvasgomba a hölgyeket gyengédebbé, a férfiakat szeretnivalóbbá teszi" A. Dumas

"A szarvasgomba bár sok embernek afrodiziákumként jut az eszébe, gasztronómiai különlegesség, aminek az íze talán semmihez sem hasonlítható. Olyan, mintha "illatot ennénk, de az illat amit a nyelvünkkel érzékelünk mégsem ugyanaz, mint amit előtte a gombán éreztünk"."


Judit barátnőm jóvoltából pár hete kipróbálhattam milyen is a szarvasgomba.

Rengetegszer láttam a piacon.Fekete-fehér,téli-nyári,kicsi.nagyobbacska.Csodaszépen kínálva fonott kosárkában háncs ágyon kellették magukat. Mindig megcsodáltam őket ,majd hazajöttem,hogy ezt nem nekem találták ki.De talán mégis...nagyon nagyon picike kell belőle.Talán ajándékba adni is remek ötlet olyan barátnak,családtagnak,ismerősnek,kollégának aki szereti a különleges dolgokat.

Szóval Judit is elég nagy gourman.Imád főzni,sütni,különleges dolgokat kipróbálni.Nemrég rátalált a Kekszi's Gourmand Company - Keksz Zsolt őstermelő által készített-forgalmazott termékekre.
Van ám itt minden kérem szépen.Nem csak szarvasgomba ,de különleges szarvasgombás lekvárok,vaj,olajok és megannyi erdei gombával készült fűszer,szárított gombák,különféle csodálatos gombapor és minden féle erdei csoda dolog,chutneyk,savanyúságok...

Én a szarvasgombás vajat próbáltam méghozzá lehet meghökkentő de héjában sült krumplival. Én még ilyet soha nem ettem de nagyon nagyon finom volt.
A másik pedig a vargánya morzsával készült tejszínes gombás tészta volt.Nagyon nagyon intenzív gomba íz.Aki szereti feltétlen próbálja ki.
Szemezek több termékkel is.Remélem hamarosan beszerezhetem és megmutathatom a vele készült recepteket nektek is !

Ha többet akartok olvasni akkor látogassátok meg a weboldalt.Érdemes.Rengeteg érdekességet olvastam én is.

Túrógombóc




Sokszor készítem...a mait megelőzően a telken múlthét végén .Anyósom  Juli nagyon szereti neki szerettem volna vele kedveskedni.Sikerült remélem....
Sok receptet olvasok....a napokban épp az egyik azt írta,hogy 50 dkg túróhoz elég 1 evőkanál gríz és 1 evőkanál liszt....
Hát....abból inkább egy szétesett massza lesz ha egyáltalán golyók alkothatóak belőle.....

Az én receptem szerint az 50 dkg túróhoz adunk 3 egész tojást,1 kávéskanál sót,1 citrom reszelt héját,4 ek tönkölydarát,4 ek zabkorpát,1/2 vanília kikapart magját.3 órát hagyjuk állni és forró,lobogó sós-olajos vízben kifőzzük.Akkor jó mikor feljön a víz tetejére a gombóc.
Jómagam  pirított szénhidrát csökkentett kenyérmorzsa és zabkorpa keverékében forgattam meg.
Tejföllel és porxukorral kínáljuk.

A másik verzió a friss bodza-málna-vörösbor-vanília lekvárral került tányérra.
















2012. augusztus 22., szerda

Kókuszos -málnás tápiókagyöngy és a SAD VIII. fordulója




A SAD (Süss, Alkoss, Díszíts!)VIII.fordulójához érkezett.
A staféta ebbe a fordulóba Petráé lett aki a Reformkori konyha blog írója.

Sokáig gondolkozott mi legyen a téma és végül a gyümölcsöket választotta.

Hétvégén az országtorta mellet elkészült ez a finomság is.

Jómagam nagy gyümölcs rajongó vagyok.Aki rendszeresen olvas tudja,hogy a hús-gyümölcs párosítás a gyengém.Jajj... hát tényleg nagyon szeretem.
Épp ma mondtam a kolléganőmnek,hogy minden nélkül kibírom de gyümölcs nélkül nem...  :)))



Mi is ez a tápióka? A manióka gyökérből nyert keményítő.
Az ázsiai konyha egyik kiemelendő alapanyaga, főként desszerteket készítenek belőle.
Magas a keményítő tartalma ezért használják  sűrítőanyagként is.
Apró és nagyobb szemű van belőle.Nekem most a nagyobb akadt a kosaramba.


Hozzávalók:
2 dl tej
3 dl kókusztej
15 dkg tápiókagyöngy
1 lime reszelt héja
édesítő ízlés szerint
1/2 vanília kikapart magjai
Friss málna
kókuszchips

A tejeket elkezdjük melegíteni és beletesszük a golyócskákat,édesítőt,vaníliát,reszelt citrom héjat.
Kevergetve puhára főzzük.Átlátszók lesznek a gyöngyök.
Poharakba adagoljuk és a hidegre tesszük 2-3 órára.
Friss málnával,kókuszchips szeletekkel tálaljuk.








2012. augusztus 17., péntek

Kakukkfüves padlizsánkrém és a Pro Body kenyér



Végre csináltam padlizsán krémet.Imádom...Télen,nyáron,mindig,mindenhol,bármekkora mennyiségben.
Nányor mikor szezonja van jó sokat megsütök,pürésítem és megy adagonként a fagyóba.mikor kiveszem , kiolvad akkor kerül bele a sok fincsiség...Készül majonézesen,paradicsomosan,fokhagymával és ma kakukkfüvel.Tudom.-tudom parázs felett kell sütni de én most másképp készítettem el.

1 nagy padlizsánt fa késsel meghámoztam és kockára vágtam.Besózva állni hagytam 30 percet.
1 ek vaj és 2 ek olaj keverékében megsütöttem.3 gerezd átnyomott  fokhagymát,4 ág friss kakukkfüvet morzsolva,3 ek majonézt,sót,borsot 1 csokor aprított petrezselymet tettem hozzá és botmixerrel simára kevertem.Pirított kenyérrel fogyasztottuk.




A kenyér....

Imádom azokat a kenyereket amik magosak,finom fűszeres ízük van és nincs tele festékkel.
Ez egy ilyen kenyér.
Puha,könnyű.laza bélzetű kenyér.Minimális szénhidrát tartalommal.

A pécsi Aranycipó pékség honlapján található több infó

Budapestiek!

A Príma Pék hálozatában is kapható.
340 Ft az ára.
8 szeletet tudtam belőle vágni.


"Pro body kenyér300 g

Kevesebb szénhidrát, több fehérje.
A Pro body kenyér 90 %-kal kevesebb szénhidrátot és 300 %-kal több fehérjét tartalmaz a hagyományos kenyerekhez képest.
A Pro body kenyér jól illeszkedik a szénhidrátszegény diétához.
A napi bőséges szénhidrát bevitel miatt esténként le kellett mondani a kenyér fogyasztásról.
Egy ízletes kenyér kivételes frissességgel!
Íze pirítva is kiváló!"



2012. augusztus 14., kedd

Blogkóstoló 4.

Elsőként veszek részt  a Blogkóstolóban.

A jelenlegi házigazda ChefViki.

A sorsolás során Kati azaz Makacska konyhája blogját kaptam.Nála választottam.

Ma reggel jöttem rá,hogy héé hát holnap lejár az idő.

Ma amikor hazaestem a munkából gyorsan feltettem a tojásokat főzni és elkészítettem a tojás salátát.

Recept: ITT


Pampuska készült mellé ami nálunk ch csökkentett morzsa,tojás,só,bors és reszelt sajt keveréke megsütve.

Csináltok ilyet ti is mikor paníroztok?



2012. augusztus 12., vasárnap

Tejberizs balzsamecetes-fahéjas gyümölcsöntettel



Hadarik Ritát szerencsére már személyesen is ismerem.Nagyon szeretem a receptjeit és Ritát is.
Volt szerencsék a Magyarországi Jamie Oliver napon együtt dolgozni.Frenetikus volt.
Rita egyik nap készített egy fügés tejberizst.Nekem ugyan füge nem állt rendelkezésemre(ami késik nem múlik)ezért más gyümölcsöt használtam.
A cukor nálam nyírfacukor és mivel azt nem lehet karamellizálni ezért csak megpírítani próbáltam kicsike vizzel,ment rá a gyümölcs,fahéj és a balzsamecet.
Nagyon nagyon finom lett.



Az eredeti receptet itt találjátok

2012. augusztus 11., szombat

Kukorica krémleves chilivel (lisztmentes)




Elég borongós napunk volt ma.Jól esett egy tányér krémes,selymes melengető leves.
Régóta izgatta a fantáziámat a kukoricából készült leves.Ma sort kerítettem rá.Nagyon finom volt...Keveset csináltam azt hiszem....
A Zamat és Illat blogon Trinitynél találtam meg a megfelelő receptet.
Recept:

ITT

A változtatás annyi volt részemről,hogy nem dobozos kukoricát,hanem mirelit kukoricából készítettem és sajtkrém helyett tejszínt használtam.
Pirított bacon és chili szálak kerültek rá díszítésnek.


2012. augusztus 10., péntek

Pihi....

Néhány napra eltűntem....sajnos egy kisebb idegösszeomláson estem át ...nem mondom,hogy jól vagyok,de jobban talán.
Még vár rám pár hét izgulása,hogy a leépítettek listáján leszek-e vagy sem....Félek...de nem tehetek semmit mint várok...a csodára talán.....
Holnap már fogok alkotni ha minden jól alakul és hozom a recepteket,képeket....

2012. augusztus 3., péntek

Marhalábszár kakukkfűves krémes mártásban vajas galuskával




Vasárnap erőt vettem magamon és főztem...Meglepő de semmihez sem volt hangulatom....
Gulyáslevest kért a férjem viszont a marhahús amit kivettem sok volt.Körbenéztem mit csináljak belőle.
Megakadt a szemem a Nem vagyok mesterszakács blog receptjén.Imádom ezt a blogot és rendszeresen olvasom.Csodálatosan jó dolgok készülnek Christinél.

Isteni finom étel csak ajánlani tudom!


A leírásban Tőle idézek a vastagított rész az én változtatásom)

"A főételhez készítettem vajon, kolozsvári szalonnából(kihagytam), lilahagymából friss kakukkfűvel, frissen őrölt borssal fűszerezett alapot, melyet alaposan megpároltam. Húslével felöntöttem és felforraltam, majd turmixoltam. A húsrózsákat egy külön serpenyőben, vaj-olaj keverékén minden oldalán megpirítottam, majd a krémes alapban alacsony fokozaton körülbelül 15 percig pároltam.(45 percig pároltam a szeletekre vágott lábszárat mert nyersen tettem az alapra és nem a levesből) Egyszer pótoltam húslével az elpárolgást. 1 dl tejföl és 2 dl tejszín (10 %-os főzőtejszínt használtam) keverékével habartam be. Felforraltam, majd alacsony fokozaton még pár percig pároltam. 
Közben kikevertem a galuskát. 4 tojást elhabartam, hozzáadtam 10 evőkanál tejet, 10 evőkanál forró vizet, egy teáskanál sót, két késhegynyi őrölt szerecsendiót, és elkevertem 40 dkg rétesliszttel(DW Zéró 6 és Tönköly liszt keverékével készítettem). Alaposan kikevertem és hagytam fél órát pihenni. Forró, sós vízbe szaggattam, amikor megfőtt leszűrtem. Forró serpenyőben, 5 dkg vajon enyhén megpirítottam.
Közben elkészült a marhapecsenye is, azonnal, forrón a vajas galuskával tálaltam. 
A hús nagyon ízletes volt, omlós, szaftos maradt. Ezt a tejszínes kakukkfüves mártást hirtelen sütött szűzpecsenyével is szoktam készíteni. Csak ajánlani tudom, mert végtelenül egyszerű és rettentően finom."
Eredeti leírás:

ITT