2012. július 24., kedd

Lecsós szelet bulgurral



Lecsó...hmmm...vegyes érzéseim vannak vele kapcsolatban....Apósom nagyon finomat tud készíteni de számomra az az ehetetlen kategória a bogyiszlói paprika miatt.Szeretem a csípőset de az nem csípős hanem méreg erős lecsó...
Annak ellenére,hogy nincs a 10 kedvenc ételt tartalmazó listámon frissen nyáron szeretem néhány alkalommal.
Ma el is készítettem ebédre egy kis natúr szelet társaságában bulgurral.

Hozzávalók:

4 db zöldpaprika(nagyok voltak),2 fej vöröshagyma,3 db paradicsom,só,bors,pirospaprika,spanyol füstölt paprika,2 ek liba vagy kókusz zsír,8 kis szelet szűzpecsenye vagy bármilyen hús,bulgur

A vöröshagymát kockára vágjuk és a zsíron megpirítjuk.Hozzáadjuk a csíkokra vágott paprikát amit kicsumáztunk.Néhány percig pároljuk és hozzátesszük a kockára vágott paradicsomot.Aki akarja a héját lehúzhatja úgy,hogy 1-2 percre forró vízbe mártja és lehúzza.Hagyjuk párolódni,hogy egy kis levet eresszem majd megszórjuk a paprikákkal,sózzuk,borsozzuk és készre pároljuk.
A húst grill fűszerrel beszórtam és hirtelen megsütöttem teflon serpenyőben.
A bulgur ugyan úgy készült mint a rizs.1 bögre bulgur,2 bögre víz.1 ek olajon megpirítottam és felöntöttem vízzel.Só,bors és készre pároltam.

Nagyon finom ízt adott a füstölt paprika a lecsónak.
.

2012. július 23., hétfő

Karfiolkrém magtallérral (paleo)



Kenyérre való kence sorozatom folytatódik....
Tegnap karfiolkrémet készítettem és hozzá a jól bevált paleo magtalléromat sütöttem.


1 kis fej karfiolt rózsáira szedtem és megfőztem natur vega mix és só hozzáadásával.Mikor megpuhult leszűrtem krumplinyomóval alaposan összenyomtam. Ha nem akarjuk,hogy darabos legyen akkor botmixerrel pürésíthetjük.és hozzákevertem 2 gerezd átnyomott fokhagymát,1 fej fehér hagymát apróra vágva,1 csokor petrezselymet,1 ek magos mustárt és 1 dl házi majonézt.Sóztam,borsoztam és a magtallérokkal tálaltam.Olívabogyóval díszíthetjük.

Magtallér: ITT

2012. július 22., vasárnap

Mákos-Parmezános kréker (paleo)



Hetekkel ezelőtt valaki előttem egész mákot vásárolt a zöldségesnél.Én is mindig  szoktam itthon tartani kenyérre,kiflire,szórtam már.Gondoltam mi lenne ha a jól bevált krékeremet megcsinálnám egész mákkal.Rémlett korábbról Bede Robi egyik Tv paprikás műsorából egy mákos sajtos kekszféleség.Végül ma elkészítettem ezt a gyors és finom rágcsát.
Jó lesz itthoni mozizáshoz egy pohár finom gyümölcsteával.Nekem...másoknak sörrel nyilván...   :)))))

Hozzávalók:

2 tojás,5 dkg reszelt parmezán,4 dkg egész mák,só,bors,fokhagymapor,1 teáskanál szódabikarbóna,1,5 dl házi kókusztej(lehet sima tej vagy tejföl is.),Natur Cookta mandula liszt 10-15 dkg.

Összekeverünk minden hozzávalót .1 órát hagytam pihenni,vékonyra nyújtottam,háromszögekre vágtam és jó ropogósra megsütöttem sütőpapiros tepsibe 200-220 fokon.

Tipp:
-kerülhet bele oregano,bazsalikom,rozmaring és minden féle fűszerrel kísérletezhetünk.


2012. július 21., szombat

Tökfőzelék sárgarépás sajtgolyókkal (lisztmentes)



Egyedül vagyok...egész héten...nem is mentem a konyha közelébe pár napig .Nem is vagyok jó passzban egyébként se...A ténykedésem annyi volt,hogy az előre dobozolt ételt elővettem,táskába be és indulás a melóba.Talán többet voltam bent mint itthon...
A héten többször jártam egy új turiba ami most nyílt itt nálunk és nagyon szuper új címkés cuccokat találtam.Szeretek így vásárolni...
Na de a főzés....szóval ma már kellett valamit csinálnom.Úgy volt,hogy édesanyám étterembe visz de még arra is fáradt voltam,hogy felöltözzek,utazgassak stb.Elhalasztottuk máskorra...
Az egész heti élelmiszer vásárlásom annyiból állt,hogy gyümölcs és zöldség...Tegnap vettem hazafelé a gyalult tököt és ma ezért tökfőzelék készült.
A tökfőzelék az az étel amit a Mamán zseniálisan készített sok más mellett.Sokáig nem sikerült utánoznom és nem is csináltam több évig.Mostanában az elmúlt1-2 évben ismét rákaptam. Másképp készítem de nagyon szeretem és ma különösen ízlett.Természetesen lisztmentesen.


Hozzávalók: 50 dkg gyalult tök,1 nagy csomag kapor,1 fej fehér hagyma,1 evőkanál kókuszolaj,1 teáskanál vaj,só,bors,kevés Xukor,2 dl főzőtejszín,1 dl tej

A kókuszolaj és vaj keverékén megpárolom a hagymát és hozzáteszem a gyalult tököt.sózom és megvárom míg összeseik.Ekkor a 3/4-ed részét kivettem és félre tettem.A többihez hozzáadtam a kaprot,sót,borsot,édesítőt és felöntöttem a tejjel és tejszínnel.Kiforraltam és botmixerrel pépesítettem.Visszatettem a tököt és összeforraltam.
Ha nem elég sűrű akkor természetesen tegyek bele megfelelő,általatok kedvelt sűrítő anyagot.


Sárgarépás sajtgolyó

Hozzávalók:

1 db sárgarépa,15 dkg sajt,2 tojás,1 csokor petrezselyem,só,bors,zabkorpa és zsemlemorzsa,
2 ek szezámmag

A répát és sajtot a reszelő  lereszeljük és  a tojással,aprított petrezselyemmel,sóval,borssal,szezámmal és annyi zabkorpa és ch csökkentett házi kenyérből készült morzsával amennyivel olyan masszát kapunk amiből golyókat tudunk formálni amiket meghempergetünk durvára darált morzsában és forró olajban megsütünk.

2012. július 19., csütörtök

Cukkinis-Babos egytálétel



A fehér babos vonalam már véget ért.Készült babos kence(jön),egy isteni fehérbab saláta(jön) babfőzelékről már írtam és elkészült ez az egytálétel is.

Paradicsom,cukkini,házi sonka,fehérbab.Chilis,csipős,nagyon fincsi.

20 dkg babot beáztattam 12 órára.Leszűrtem és folyó vízben átmostam.A kockára vágott hagymát megpirítottam 2 ek olajon és hozzáadtam 25 dkg kockára vágott sovány füstölt nyers combot és a babot.Átpirítottam és felöntöttem 1 üveg sűrített paradicsommal és 4 dl vízzel.Só,bors,chili  és csipet cukor került bele.
Mikor már a bab puha volt akkor hozzáadtam a fél karikára vágott cukkinit és pár perc alatt készre főztem.
Paprika,paradicsom is kerülhet bele.

2012. július 18., szerda

Gyümölcs saláta




Borzasztóan finom volt...nem nagyon tudtam abbahagyni...
Pénteken jó sok gyümölcs került a kosaramba .Mindenből egy kevés...
A sárgadinnyéből a sárga fajtét szoktam vásárolni de Lackó azt mondta nagyon finom zöld bélű is van.Hát gondoltam akkor kipróbálom.Hogy is mondjam...nem bántam meg....
A hétvégén csak nyers gyümölcsöt,zöldséget és préselt leveket ittam-ettem...A vacsim volt ez a saláta és ismétlésért kiáltott...   :-))))

A fél dinnye húsát karalábévájóval kivájtam kis gömböcskékké.A szilvát,sárga és őszibarackot megmostam és kockára vágtam.Hozzákevertem a szedret,málnát és a dinnyét.Citromlével megcsepegtettem és visszakanalaztam a dinnye héjába.Több órán keresztül hűtöttem,hogy az ízek összeérjenek és boldogan elfalatoztam:-)

Minden féle gyümölcsből elkészíthető...

Szívesen látnák mindenkit egy ilyen fincsi salira....

A reggelim pedig ez a tál volt...



Lusta Andi sütije



Hát tényleg lusta voltam...sokszor alig élek és még egy kanalat sincs kedvem felemelni.De az élet nem áll meg.
Süti kellett és lett...
Lusta asszony rétese diétás verzióban.




20 dkg liszt (nálam mandula,kókusz és tk tönkölyliszt keveréke),5 dkg lágy zabpehely,1 csomag sütőpor,25 dkg túró,50 dkg vegyes gyümölcs(szeder,ribizli,málna és barack) ,2 tojás,2,5-3 dl tej,csipet só,12-15 dkg xilit vagy eritrit,10 dkg vaj vagy margarin vagy kókusz zsír.

A liszteket,sót,sütőport,cukrot,pelyhet összekeverjük.1 közepes tepsit kikenünk vajjal,beleszórjuk a tészta alap felét és elterítjük.Rámorzsoljuk a túrót és eloszlatjuk a gyümölcsöket.Az olvasztott vajjal meglocsoljuk és rátesszük a lisztkeverék másik felét.A tojást elkeverjük a tejjel,ráöntjük és 1 órát hagyjuk állni.Középmeleg sütőben nálam 1 órát sült.Isteni finom volt.

2012. július 17., kedd

Krémes karalábéfőzelék medvehagymával (lisztmentes)

Lehet, hogy túl egyszerű....Az is igaz lehet ,hogy  főzeléket mindenki tud főzni, de azért én megosztom veletek..
A karalábéfőzeléket liszt nélkül,morzsolt medvehagymalevéllel babérlevéllel és  zöldséges ropogóssal készítettem ebédre.Gyors,egyszerű,diétás,lisztmentes diétába is beilleszthető és nem utolsó sorban nagyon ízletes.


Hozzávalók 2 személyre:
2 zsenge karalábé,1 ek szárított medvehagyma,3 db babérlevél,himalája só,bors ízlés szerint,natur vegamix,1 dl tejföl,1 dl joghurt,a folyadék fele nálam húsleves lé volt.


Elkészítés: A karalábét meghámozzuk megmossuk és negyedeljük majd szeleteljük.Annyi vízben ami ellepi feltesszük főni a fűszerekkel.
Mikor megpuhult akkor a negyedét kivesszük és botmixerrel pépesítjük.A tejfölt,joghurtot egy kevés forró lével elkeverjük és hozzáadjuk a püréhez valamit a többi főzelék alaphoz.
Pár percig főzzük,hogy besűrűsödjön. 
Bármilyen feltéttel tálalható.




2012. július 16., hétfő

Mákos-sárgabackos lepény


Mák?szeretjük...Barack?Bármennyi...bármikor...bármilyen...Süti?Nanáááááááááááá  :))))

Nézelődtem mit is készíthetnék.Végül Egycsipet lepényére esett a választásom.

Recept:   ITT

Amin változtattam: A cukor nálam Eritrit és Xukor keveréke de nekem 20 dkg helyett elég volt 12 dkg is.
A liszt pedig DW fehér kókuszrostkeverék és graham liszt 1:1 arányú keveréke.
Tetejét 0 kalóriás porxukorral szórtam meg.


2012. július 15., vasárnap

Cukkini pástétom



Tombol a cukkini szezon.Ismét hoztam egy gyors kencét.
Elkészítése megegyezik az előző kencémmel a répakrémmel.
A különbség annyi,hogy répa helyett cukkini került bele.

Cukkini tanoda:

A tökfélék (Cucurbitaceae) őshazája a mai Guatemala és Mexikó területe. A család tagjait több mint tízezer éve fogyasztjuk. A spanyol és portugál felfedezők különös növényeket hoztak Európába: a cukkini Olaszországban lett először sikeres. A Földközi-tenger tájékán megtelepedve meghódította Franciaországot, sőt a hűvösebb éghajlatú Nagy-Britanniát is.Mexikóban a kezdetektől fogva része az étrendnek, Európában viszont csak a huszadik század közepétől fogyasztják széles körben.
A cukkini 95%-a szöveti víz: kiválóan pótolja a szervezet vízszükségletét. Sokféle ásványi anyagot (mangán, kálcium, magnézium, kálium, réz, foszfor, cink) és vitamint (A, B1, 2, 6, 9) tartalmaz. Folsavban és élelmi rostban gazdag.Antioxidáns anyagai révén kimutatható módon csökkenti a káros sejtmutációk előfordulását. Enyhe hashajtó, gyulladásgátló és vértisztító.Béta-karotin és C-vitamin tartalmánál fogva védi az érfalat. Csökkenti az asztma, a csont-ízületi és a reumatikus gyulladások kockázatát. Csökkenti a prosztata problémák esélyét.
A kisebb, keskenyebb cukkinik íze édesebb, magvaik puhák.A héj legyen fényes, foltosodástól, puhulástól mentes. A kocsány legyen puha: a kemény kocsány régi szedésre, túlérettségre utal. Ez a cukkini is ehető, de sokkal rostosabb és a magvait nyersen már nem tudjuk könnyedén elfogyasztani.Hűtőszekrényben 5-7 napig tárolható. A helyenkénti megpuhulás a romlás jele: ekkor azonnal használjuk fel a még ép részeket. Csakis felhasználás előtt mossuk meg.
Az apró cukkinit akár egészben is párolhatjuk, savanyíthatjuk, dinsztelhetjük.A fagyasztás előtti blansírozással a cukkiniszeletek megtartják eredeti alakjukat.A cukkini termése nyersen reszelve belekeverhető salátába, szendvicsre. Darabolva fűszeres mártásokba mártogathatjuk.Sütemények, tészták esetén a recept által előírt folyékony anyag részben helyettesíthető nyers cukkinipürével.Felkarikázva, fokhagymás-fűszeres olajjal megkenve grillezhetjük, kockára vágra piríthatjuk.Használjuk sajtos, fűszeres salátákba. Paprikacsíkokkal, pirított olajos magvakkal töltsünk vele sült burgonyát. Reszeljük főtt tésztához, paradicsomos rizshez, bulgurhoz. Kínáljuk sültekhez, vagy magában.(forrás:tudatos vásárló oldaláról)



Recept: ITT


2012. július 14., szombat

Répakence



A sárgarépa rengeteg finom ételünk alapeleme.Gondoljunk csak a finom levesekre,vadasra,de a répatorta is ide tartozik ami mennyei süti...
Nagyon szeretem a répát minden féle ételben.Gyerekkoromban emlékszem egyszer sárgarépa főzelék volt.Na akkor nem ízlett.Azóta már itthon készítettem nyilván egész másképp és nagyon finom volt.Hamarosan újra elkészítem és hozom a recit,képet is.
Most fogadjátok szeretettel ezt az egyszerű reggelire,vacsira való kencét.Pillanatok alatt elkészül.Reggel is összedobható,hogy mire este fáradtan hazaérünk a család falatozhasson egy finom tea,kakaó,tej vagy bármilyen itóka mellé.Kis kifli karikákra kenve szerintem remek vendégváró előétel is.



"A sárgarépa (Daucus carota subsp. sativus) nagyon fontos zöldségnövény, jelentős vitaminforrás, régóta ismerjük és termesztjük. Elsősorban levesek ízesítésére, hidegkonyhai, konzervipari készítmények, de bébiételek is készíthetők belőle. A nálunk termesztett fajták 8 mg karotint (az A-vitamin elővitaminja), valamint B1-, B2-, B6-, C-, és K-vitamint, de kalcium, kálium, magnézium, foszfor, vas, nátrium, almasav, citromsav, folsavat is tartalmaznak.
A növény Közép-Ázsiából származik, onnan terjedt el nyugatra, és a spanyolok jóvoltából jutott el az isz. I. század táján Európa asztalaira. Pliniustól tudjuk, hogy ez a négyezer éves kultúrnövény eredetileg vékony, kemény és vad ízű gyökér volt, és a késő római időkben kezdték nemesíteni. A XVII. századig az európai fogyasztók a fehér, a sárga és a lila színű sárgarépát ismerték. A ma természetesnek számító narancssárga változatát holland kertészek nemesítették a királyi család tiszteletére. Nálunk a XV. századtól kezdve termesztik."

Felhasználása:
Nyersen fogyasztva főként gyerekeknek értékes és tápláló kiegészítő étel. A rövid tenyészidejű fajták friss fogyasztásra alkalmasak, míg a hosszú tenyészidejű fajták vermelve, homokba rakva jól tárolhatók. Használhatjuk levesek, saláták, főzelékek, hidegkonyhai készítmények, bébiételek készítésére, de nagyon sok ételkülönlegesség ízesítője vagy díszítője is lehet, egyben a nyulak kedvenc eledele.

Elkészítés:
2 db nagyobb répát megpucolunk.10 cm-es póréhagymát  és a répát durvára reszeljük.1 ek kókuszolajon 4-5 percig pároljuk.Ropogós marad még ennyi idő alatt.
Sózzuk,borsozzuk,csipet frissen reszelt szerecsendió,1 csokor friss aprított petrezselyem és 2 gerezd átnyomott fokhagyma kerül hozzá.
3 ek joghurt vagy tejföl és 3 ek majonéz hozzáadásával simára keverjük.Pirított napraforgóval megszórjuk.




Tipp:
-majonéz helyett kerülhet bele krémsajt is.

2012. július 13., péntek

Fehérbabfőzelék lisztmentesen zabfasirt golyóbisokkal



Kicsit hűvösebb lett.Én ennek örülök...Szeretem a meleget,de ez már az elviselhetetlen kategória volt számomra.Tulajdonképpen nem is igen főztem...hideg dolgokat ettünk,gyümölcsöket,friss zöldségeket.Ha mégis főzésre vetemedtem akkor este tettem.
Hoztam nektek egy finom babfőzeléket.
A tarka babot nagyon szeretem viszont maradt fehér szárazbabom.Egy könyvkiadó jóvoltából teszteltem egy hamarosan megjelenő szakácskönyv receptjeit.Az egyikhez fehér bab kellett..

 
Hozzávalók: 2 bögre száraz  fehér bab, só, 2 gerezd fokhagyma, füstölt hús vagy füst ízű leveskocka,füst ízű só,5 ek tejföl,2 babérlevél,bors

 

Nagyon egyszerű az elkészítése, bár hosszú ideig fő, de magára hagyható. A babot 1 éjszakára beáztatjuk
Annyi vízben,hogy ellepje feltesszük főni  a füstölt hússal,babérral,fokhagymával.1 órát mindenképp főzzük és ha puha akkor a negyed részét kivesszük és a főzőlé egy részével pürésítjük botmixerrel.Visszatesszük a többi babhoz és habverővel elkeverjük benne a tejfölt.Ízesíthetjük ecettel csipet cukorral,mustárral is.
 
 
Zabfasirt nálam most igen egyszerű volt....
Natura ropp zabfasírt port használtam.A leírás szerint elkevertem,állni hagytam.Tettem bele 1 gerezd fokhagymát préselve. Pihentetés után kis gombócokat formáztam belőle és zabkorpába forgatva bő forró olajban kisütöttem.
Dúsítható gombával,cukkinivel,répával is.
Salátával önálló fogás.
Húsmentesen étkezőknek bátran ajánlom.Nagyon finom volt.
 
 

2012. július 8., vasárnap

Megjöttem :-)))

Kicsit elhanyagoltam a blogot az elmúlt egy hétben.Rengeteg dolog történt velem...Jó nem sok sajnos...De megpróbálok úrrá lenni a dolgokon és megkeresni a rosszban is a legjobbat....

"Ha citromot kapsz az élettől, csinálj egy limonádét!"


A forróság engem is próbára tesz.Mind fizikailag mind a konyhában.Kevés dolgot főztem.Leginkább vízen,limonádén,teán, turmixokon,gyümölcsökön élünk.
De egy jó krumplis tésztát megennék jéghideg kovászos uborkával.

Jöjjön néhány kép .A recepteket igyekszem hozni szépen sorjában.

1. Fehér babsaláta fehérborecetes-mustáros vinaigrette-tel





2. Fehér babsaláta fehérborecetes-mustáros vinaigrette-tel, zabfasírt golyóbisokkal



3.Juhtúrós-zöldséges lepénykék


4. Juhtúrós kence reggelire,vacsira


5. Málna-kókusztej-jégsaláta smoothie


6. Mákos-barackos lepény Egycsipet konyhájából kicsit átalakítva.


7. Vegyes saláta,joghurtos- uborkás öntettel






2012. július 2., hétfő

Alma-uborka-citrom smoothie





Igen kevés ételt fogyasztottunk hétvégén.Inkább csak ittunk.Mivel én nem iszom egyáltalán alkoholt csak a víz,tea,limonádé,gyümölcsös smoothiek jöhetnek szóba.több ilyet láthattok majd a közeljövőben...

Ez a turmix almából(zöld),uborkából és citromból készült.

1 nagy alma kockára vágva
1 nagy arasznyi uborka,pucolva,kockára vágva
1 citrom elve
2-3 szénsavmentes ásványvíz
ízlés szerint édesítő

Az egészet turmixba tesszük és összemixeljük.
Ha szükséges édesíthetjük.

Kókusztej házilag



Több leírást,receptet elolvastam mire hozzákezdtem.Van ahol azt írják főzve lesz jobb,van ahol nem kell csak forrázni.
A kókusztejet nagyon szeretem édességekbe,kávéhoz,mártásokhoz,turmixokhoz.
Nem mindig tudok vásárolni mikor épp szükségem van rá és nincs is mindig itthon.
Nagyon kíváncsi voltam milyen lesz az itthon készített verzió.
Elégedett vagyok,nagyon finom,telt kókusz ízzel.


20 dkg kókuszreszelék
1 liter víz

A kókuszt leforráztam a forrásban lévő vízzel majd visszatettem a lábosba és az egészet felforraltam.
2 órát állni hagytam.Az egész keveréket 5 percig mixeltem botmixerrel.2 x leszűrtem,kinyomkodtam és egy kancsóba a hűtőbe tettem.
A visszamaradt kókusz egy részét  kekszez használtam.
A tej nagyon finom,isteni málnás turmix készült belőle.

2012. július 1., vasárnap

Málna-kókusztej smoothie



Lehet,hogy vicces egy ilyet gasztro blogon bemutatni de úgy gondolom,hogy ebben a melegben belefér....Ha fagyott málnából készítjük akkor akár fagyi is készülhet belőle.

A ma készült házi kókusztejből egy isteni málna turmix is készült.


2 marék málnát összeturmixoltam 2,5 dl kókusztejjel.Ha nem elég édes akkor mehet bele édesítő is.

Fetakrémes falatok




Egy újabb kence reggelire,vacsira vagy bármikorra...
Ebben a forróságban nem igazán eszünk...Szeretek minden féle kencét kivéve a körözöttet és a halasat....:-)))

20 dkg feta sajt
1 fej lila hagyma apróra vágva
1 csomag friss petrezselyem
1 ek olívaolaj
himalája só
durvára tört színes bors
1 gerezd fokhagyma préselve
2 ek tejföl

A sajtot villával szétnyomjuk és az összes többi hozzávalóval egynemű krémmé keverjük.
Pirítós kenyérrel tálaljuk.